वजन घटाने के लिए क्या चावल बेहतर है?
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Shilpa Joshi
Shilpa Joshi is one of India’s leading dietitian and diabetes educator. At her clinic, she uses principles of Medical Nutrition Therapy (MNT) for preventive and therapeutic care of various health issues.
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स्वादिष्ट और लजीज बिरयानी से लेकर लज्जतदार खिचड़ी, पुलिहारा, मसाले भात और फैंसी रिसोट्टो तक- सभी पदार्थ चावल के बिना अधूरे हैं! चावल भारत कि प्रमुख भोजन है और क्यों नहीं हो सकता!
चावल न केवल पौष्टिक होता है, बल्कि इसमें कई जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो आपके डाएट को हेल्दी बनाते हैं। यह ब्लॉग, चावल से वजन बढ़ता है क्या? और चावल क्या सेहत के लिए बेहतर हैं? जैसे चावल संबंधित कुछ महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देता है।
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चावल के अलग-अलग प्रकारों को समझें
हजारों वर्षों से चावल का सेवन किया जा रहा है और उसका न्यूट्रीशनल कंपोजिशन इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- कार्बोहाइड्रेट्स: अलग-अलग प्रकार के चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) अलग होता है, जो खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल को बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट की एबिलिटी का एक नाप है।
- फाइबर
- विटामिन B1, B6 और E
- पोटैशियम
- जिंक
- फास्फोरस
- मैग्नीशियम
- कुछ खास चावल में एंथोसायनिन नमक पिग्मेंट होता है, जो एक जबरदस्त एंटीऑक्सीडेंट है।
चावल वजन घटाने के लिए क्या बेहतर है, यह समझने से पहले, आइए अलग-अलग प्रकार के चावल की जानकारी लें!
अनाज के आकार के आधार पर चावल निम्न प्रकार के हो सकते हैं:
1. लंबे दाने के किस्म के चावल
इस किस्म के चावल के दाने पतले होते हैं जो चौड़े होने के बजाय लंबे होते हैं। इस किस्म के चावल को जब पकाया जाता है तब वे फूलते हैं और अलग हो जाते हैं। बासमती चावल लंबे दाने वाले चावल का एक बेहतरीन उदाहरण है।
2. छोटे और चौड़े दाने के किस्म के चावल
इस प्रकार में दाने छोटे, चौड़े होते हैं जो पकने पर सेमी-स्टिकी रहते हैं। एच एम टी कोल्लम, इंद्रायणी और गोविंदभोग मीडियम दाने वाले चावल आम भारतीय वेरिएंट है।
3. छोटे दाने के किस्म के चावल
चावल के इस प्रकार के दाने छोटे होते हैं और पकाएं जाने पर हमेशा बहुत स्टिकी होते हैं। इस प्रकार के चावल इस्तेमाल अक्सर भारत के तटीय इलाकों में किया जाता है। अंबेमोहर, जीरा सांबा और मट्टा भारत में पाए जाने वाले शाॅर्ट ग्रेन राइस के कुछ प्रकार हैं।
क्या आपका वजन
नियंत्रण में है?
प्रोसेसिंग के आधार पर, चावल इस प्रकार के हो सकते हैं:
1. होल ग्रेन
चावल के प्रकार जैसे भूरे चावल, होल ग्रेन चावल जिसमें अनाज के सभी तीनों कंपोनेंट्स बरकरार रहते हैं। होल ग्रेन चावल भूरे, काले, बैंगनी और लाल रंग में भी पाए जाते हैं। होल ग्रेन चावल के प्रकारों में रिफाइंड चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व और फाइबर होता है। इस किस्म के चावल को पकाने में अधिक समय लगता है।
2. पाॅलिश या रिफाइंड चावल
नाम से हमें पता चलता है कि रिफाइंड चावल की बाहरी परत को निकाल कर उसे अनाज के सफेद इनर भाग को पाॅलिश किया जाता है। इस प्रोसेस में काफी सारे विटामिन, मिनरल्स और अन्य पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
कभी-कभी सफेद चावल के पोषण मूल्यों को बढ़ाने के लिए इसमें विटामिन B और कभी-कभी आयरन भी मिलाया जाता है।
संपूर्ण देश में चावल अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है, कुछ लोग इसे पूरी तरह से पकाते हैं और कुछ लोग उबले हुए चावल का सेवन करते हैं।
चावल से वजन बढ़ता है क्या?
यह आम बात है कि लोग वजन घटाने के डाएट में सफेद चावल की जगह भूरे चावल को पसंद करते हैं। पर क्या सचमुच चावल वजन घटाने में मदद करता है?
कुछ स्टडीज से पता चला है कि सफेद चावल की तुलना में ब्राउन चावल वजन बढ़ने और मोटापा रोक सकते हैं। हाॅंलाकि इससे ब्लड शुगर और ब्लड कोलेस्ट्रॉल लेवल में कोई सुधार नहीं हुआ।
इसलिए आपको यह जानना बहुत जरूरी है कि वजन घटाने के लिए कौन सा चावल बेहतर है! अलग-अलग किस्मों के 100 ग्राम चावल में मौजूद कैलोरी की संख्या लगभग एक जैसी होती है। इसलिए इनमें से किसी भी प्रकार को भरपेट खाने से वजन कम नहीं होगा।
वजन घटाने के लिए चावल या रोटी में कोई फर्क है?
भारत में चावल और गेहूॅं हमारे डाएट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हाॅंलाकि, इसका अधिक सेवन करने से वजन बढ़ सकता है। न्यूट्रिशननिस्ट ने बताई गई बातों के अनुसार सीमित मात्रा में खाया जाए और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जैसे फलियाॅं और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो सही वजन बनाए रख सकते हैं।
रोजाना चावल कितनी मात्रा में खाना चाहिए?
वेट-गेन के बारे में जागरूक रहने वाले ज्यादातर लोग आश्चर्य करते हैं कि वजन घटाने के लिए कितना चावल खाना चाहिए। हाॅंलाकि चावल का कोई आइडियल प्रमाण नहीं है जिसे व्यक्ति को रोजाना खाना चाहिए। किसी व्यक्ति का आइडियल चावल सेवन उसके डाएट स्ट्रक्चर पर निर्भर करता है।
FitterTake
क्या चावल स्वास्थ्य के लिए बेहतर है? हाॅं! पर क्या चावल वजन घटाने में मददगार है? जरूरी नहीं!
चावल एक प्रमुख खाद्य पदार्थ है और अधिकतर भारतीयों के भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या उसे सीमित बनाए रखना चाहते हैं, तो आप अपने डाएट प्लान के बारे में अपने न्यूट्रिशननिस्ट से बातचीत करें। आप या अभी भी वजन घटाने के लिए अपने डाएट में चावल को लेकर उलझन में हैं?
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