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Shilpa Joshi
Shilpa Joshi is one of India’s leading dietitian and diabetes educator. At her clinic, she uses principles of Medical Nutrition Therapy (MNT) for preventive and therapeutic care of various health issues.
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फाइबर का सेवन विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों, जिसमें डायबिटीज भी शामिल है, के लिए लाभदायक साबित हुआ है। साबुत अनाज फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं और इन्हें दैनिक भोजन में शामिल करना चाहिए। ऐसा ही एक अनाज है दलिया। शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
इसे टूटे या फटे हुए गेहूं के रूप में भी जाना जाता है।
दलिया का उपयोग एक प्रकार का दलिया, उपमा या खिचड़ी बनाने के लिए किया जाता है, और यह पौष्टिक भोजन अक्सर दूध, दही या पानी में पकाया जाता है। अगर आप जानना चाहते हैं, “क्या शुगर में दलिया खाना चाहिए?” तो यह लेख आपके लिए है!
दलिया का पोषण मूल्य
डायबिटीज में दलिया के लाभों को जानने से पहले इसके पोषक तत्वों को समझना आवश्यक है। [IFCT 2017 के अनुसार]
| पोषक तत्व | पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम) |
| प्रोटीन | 10.84 ग्राम |
| कुल आहार फाइबर | 8.81 ग्राम |
| कुल मुक्त शर्करा | 1.20 ग्राम |
| कैल्शियम | 27.09 मिलीग्राम |
| आयरन | 3.86 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.09 मिलीग्राम |
दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
दलिया में उच्च आहार फाइबर सामग्री होती है, जो इसे डायबिटीज वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है। दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 48 है, जो इसे एक निम्न-GI भोजन बनाता है। इसका मतलब है कि शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह धीरे-धीरे पचता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है।
क्या शुगर में दलिया खाना चाहिए?
अपने पोषण सामग्री के कारण, शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह डायबिटीज वाले लोगों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इनमें शामिल हैं:
- बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण: दलिया अनाज की बाहरी परत कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसमें आहार फाइबर भी शामिल है। यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है और उन्हें बेहतर तरीके से प्रबंधित करने में मदद करता है।
- वजन घटाने में मदद: शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट अनाज बनाता है। इस अनाज को अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों जैसे सब्जियों और दालों के साथ मिलाकर डायबिटीज वाले लोगों के लिए पौष्टिक आहार सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है।
- विविधता: दलिया की बहुमुखी प्रतिभा डायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद है क्योंकि वे इस अनाज के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। दालों से लेकर सब्जियों तक, अपने डायबिटीज आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।
- अच्छा चावल का विकल्प: डायबिटीज वाले लोगों को अक्सर अपने भोजन में चावल से बचने की सलाह दी जाती है। यदि आपको अपनी थाली में चावल के बिना भूख मिटाने में कठिनाई होती है, तो इसे दलिया से बदलें। एक कप दलिया एक कप चावल के बराबर होता है। तो, शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
डायबिटीज में दलिया खाने का जोखिम
हालांकि शुगर में दलिया खाना चाहिए, लेकिन निम्नलिखित स्थितियों में यह कुछ जोखिम भी उठा सकता है:
- इसे मिठाई बनाने के लिए उपयोग करना जिसमें चीनी भरी हुई हो।
- इसे उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री जैसे आलू, शकरकंद, मक्का, मैदा जैसे पेस्टा, ब्रेड, स्टोर-खरीदे गए फ्रोज़न योगर्ट आदि के साथ मिलाना।
आहार में दलिया को शामिल करने के तरीके
शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह एक बहुमुखी साबुत अनाज सामग्री है जिसे कई स्वास्थ्य लाभों के लिए लंबे समय से खाया जाता है। जबकि यह बच्चों और युवाओं के लिए एक लोकप्रिय भोजन है, दलिया डायबिटीज वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार समावेश है।
दलिया की रेसिपी
यहां कुछ आसान और त्वरित दलिया रेसिपी हैं जो आप आजमा सकते हैं:
1. दलिया डोसा
सामग्री:
- दलिया: ½ कप
- हरा मूंग: ¼ कप
- उरद दाल: 2 बड़े चम्मच
- मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- मसूर दाल: 2 बड़े चम्मच
- कटी हुई सब्जियां: हरी मिर्च, करी पत्ते, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, मटर
- हल्दी और नमक: स्वादानुसार
- हींग: एक चुटकी
- तेल: 3 छोटे चम्मच
विधि:
- दलिया, उरद दाल, हरा मूंग, और मसूर दाल को लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- इन्हें पानी के साथ पेस्ट बना लें। सब्जियों को पेस्ट में मिला लें।
- मसालों को बैटर में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।
- तवा गरम करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। बैटर का एक कप डालकर समान रूप से फैलाएं। डोसा बनाएं।
- गरमागरम टमाटर चटनी के साथ परोसें।
2. दलिया पुलाव
सामग्री:
- दलिया: ½ कप
- कटी हुई सब्जियां: गाजर, बीन्स, हरी मटर, शिमला मिर्च
- जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल/घी
विधि:
- पैन में दलिया को 3 मिनट तक सूखा भूनें और अलग रखें।
- पैन में तेल डालें और जीरा डालकर फूटने दें।
- कुछ सब्जियां डालें और उन्हें आंशिक रूप से पकने तक भूनें।
- भुना हुआ दलिया पैन में मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें। स्वादानुसार नमक डालें।
- दो कप पानी डालें और हिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक दलिया पक न जाए।
- धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।
- इसे दाल या दही के साथ परोसें। आप पनीर के टुकड़े या पका हुआ चना/छोला भी मिला सकते हैं। मांसाहारी लोग प्रोटीन बढ़ाने के लिए चिकन या अंडे के टुकड़े मिला सकते हैं।
3. दलिया फ्रूट पोरिज
सामग्री:
- दलिया: 1 कप
- दूध: 4 कप
- दालचीनी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- कटे हुए फल
विधि:
- दलिया को पांच मिनट तक सूखा भूनें।
- दूध और मसाले डालें और दलिया को ढककर पांच मिनट तक पकाएं।
- दलिया को कुकर से निकालकर सर्विंग डिश में डालें।
- अब अपने पसंदीदा फल (पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमत) डालें और गरमागरम परोसें।
4. हलीम
सामग्री (10 सर्विंग्स के लिए):
- मटन: 2 किलो
- दलिया: 2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 छोटे चम्मच
- उरद दाल: 5 छोटे चम्मच
- चना दाल: 5 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी: ¼ छोटा चम्मच
- दही: 2 कप
- काजू: ½ कप
- गरम मसाला पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के दाने: ½ छोटा चम्मच
- दालचीनी: ½ टुकड़ा
- घी: ½ कप
- धनिया पत्ते: 1 कप
- पुदीना पत्ते: ½ कप
- हरी मिर्च: 6
- तूर दाल: 3 छोटे चम्मच
- पीली मूंग दाल: 3 छोटे चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
विधि:
- दलिया को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अलग रखें।
- मटन को ट्रिम करें और मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक प्रेशर कुक करें।
- मटन में अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, और एक चुटकी हल्दी मिलाएं।
- इस मिश्रण को 8-10 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें और फिर 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- मटन को फाड़कर अलग रखें।
- दलिया को अन्य दालों, अदरक-लहसुन पेस्ट, 2-3 हरी मिर्च, एक चुटकी हल्दी, काली मिर्च के दाने और 8 कप पानी के साथ पकाएं। जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए और पानी अवशोषित न हो जाए, पकाएं।
- इस मिश्रण को ब्लेंड करें।
- एक अन्य कंटेनर में तेल लें और उसमें साबुत मसाले, कटा हुआ मटन और शेष हरी मिर्च डालें। धनिया डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- दही डालें और 15 मिनट तक भूनें।
- 3 कप पानी डालें और उबालें।
- इसमें ब्लेंड किया हुआ दलिया और दाल का मिश्रण और घी डालें।
- इसे धीरे-धीरे आधे घंटे तक पकने दें।
- गरमागरम परोसें और तले हुए प्याज, पुदीना पत्ते और काजू से सजाएं।
- यदि आप अधिक नियमित रूप से हलीम खाना चाहते हैं तो मटन या भेड़ के मांस को चिकन से बदलें।
FitterTake
शुगर में दलिया खाना चाहिए क्योंकि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिसमें रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करना शामिल है। उच्च फाइबर और शून्य शर्करा सामग्री इसे डायबिटीज वाले लोगों के लिए लाभकारी बनाती है।
अगर आप जानना चाहते हैं, “क्या शुगर में दलिया खाना चाहिए?” तो इसे सही तरीके से पकाना और तैयार करना आवश्यक है ताकि इसके डायबिटीज से संबंधित लाभ बने रहें। यदि आप अपने भोजन पर व्यक्तिगत मार्गदर्शन चाहते हैं और यह जानना चाहते हैं कि कौन सा भोजन आपके लिए अच्छा है और कौन सा नहीं, तो Fitterfly Diabetes Prime Program आपके लिए सही हो सकता है।
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