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Shilpa Joshi
Shilpa Joshi is one of India’s leading dietitian and diabetes educator. At her clinic, she uses principles of Medical Nutrition Therapy (MNT) for preventive and therapeutic care of various health issues.
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क्या आप चीनी के विकल्प के रूप में गुड़ को खानेमें शामिल करने का सोच रहे है ?
गुड़ के फायदों के बारे में कई बातें हुई हैं। जबकि परंपरागत रूप से हम मानते हैं कि गुड़ चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है, यह सच नहीं हो सकता है।
हाल ही में हुए रिसर्च से यह पता चला है कि, गुड़/जैगरी में निश्चित कुछ मिनरल्स और विटामिन्स उपस्थित/ मौजूद हैं, साथ ही उसमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स हैं , जिसे हम अनदेखा नहीं कर सकते |
विकल्प के तौर पे देखा जाए तो, आपके पास गुड़ के अलग अलग विकल्प उपलब्ध है, उसमें कम से लेकर झीरो कार्बोहाइड्रेट मिल सकते है।
आइए, अब जानते हैं कि , डाइबिटीज़ से ग्रसित लोगों को क्या गुड़ का सेवन करना चाहिए या नहीं ?
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क्या शुगर में गुड़ खाना अच्छा है?
इसका सरल जवाब है, नहीं । गुड़ को या तो गन्ने के रस से, खजूर के रस से या फिर नारियल के रस को उबाल कर तैयार किया जाता है। यह चीनी की तरह बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड नहीं होता है, इसलिए यह ज़रूरी मिनरल्स को बनाए रखता है।
हालाँकि, गुड़ में सुक्रोज याने प्राकृतिक चीनी की मात्रा अधिकहै। गुड़ का सेवन आपके ब्लड ग्लूकोज में वृद्धि का कारण बन सकता है , जो डाइबिटीज़ से ग्रसित लोगों के लिए उचित नहीं है|
अगर आपका उद्देश्य किसी पकवान , मिठाई या पेय में मिठास लाना है, तो आप ऐसा कोई अन्य नॉन – न्यूट्रिटिव स्वीटनर का प्रयोग कर सकते हैं, जो आपकी ब्लड शुगर लेवल को अत्यधिक प्रभावित न कर सकें|
गुड़ की न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है ?
100 ग्राम गुड़ में न्यूट्रिशनल वैल्यू है:
| एनर्जी | 375 कैलोरी | क्लोराइड | 5.3 मिलीग्राम |
| प्रोटीन | 0 ग्राम | विटामिन A | 3.8 मिलीग्राम |
| लिपिड | 0 ग्राम | विटामिन B1 | 0.01 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 100 ग्राम | विटामिन B2 | 0.06 मिलीग्राम |
| सोडियम | 19-30 मिलीग्राम | विटामिन B5 | 0.01 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 40–100 मिलीग्राम | विटामिन B6 | 0.01 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 70–90 मिलीग्राम | विटामिन C | 7.00 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 20-90 मिलीग्रा | विटामिन D2 | 6.50 मिलीग्राम |
| आयरन | 10-13 मिलीग्राम | विटामिन E | 111.30 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 0.2-0.5 मिलीग्राम | विटामिन PP | 7.00 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.2-0.4 मिलीग्राम | प्रोटीन | 280 मिलीग्राम |
| कॉपर | 0.1-0.9 मिलीग्राम | फेनोलिक्स | 280-320 मिलीग्राम |
गुड़ का ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) क्या है?
गुड़ का GI 84 होता है। गुड़ का हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स बताता है कि गुड़ में ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है। गुड़ में हाई शुगर की मात्रा की वजह से ब्लड ग्लूकोज लेवल के स्तर में उतार-चढ़ाव हो सकता है। गुड़ के हाई GI को देखते हुए, डायबिटीज से ग्रसित मरीजों को गुड़ का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए I
गुड़ के हेल्थ बेनिफिट क्या हैं?
गुड़ के फायदों के बारे में हमें अक्सर हमारे बड़े-बुजुर्गों ने बताया है। जबकि हमें हमेशा लगता था कि गुड़ चीनी का एक हेल्दी विकल्प है, लेकिन ऐसा नहीं है, खासकर तब जब आप डायबिटी को मैनेज कर रहे हों या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों।
हाँ! आपने सही सुना, गुड़ चीनी का हेल्दी ऑप्शन नहीं है। गुड़ के न्यूट्रिएंट तत्व शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं, गुड़ के अलावा हेल्दी डाइट में बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं।
अक्सर लोग गुड़ की वकालत करते कहते हैं:
1) गुड़ में मौजूद कैल्शियम हड्डी को मजबूत बनाता है
हाँ, लेकिन कैल्शियम आपको दूध और हरी पत्तेदार सब्जियों से भी मिल सकता है। इन जैसे स्वस्थ स्रोत से कैल्शियम प्राप्त कर के, आप अपने ब्लड शुगर लेवल को कुशलतापूर्वक मैनेज करते हुए वजन बढ़ने के रिस्क को भी कम करते हैं। तो, सिर्फ 0.04 ग्राम कैल्शियम के लिए जो 100 ग्राम गुड़ में हैं, क्या यह एक योग्य विकल्प है? हम कहते हैं- नहीं।
2) गुड़ में मौजूद पोटैशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है
ब्लड प्रेशर के मैनेजमेंट में पोटेशियम आवश्यक है। हालांकि, गुड़ खाने के बजाय, आप अपने पोटेशियम की जरूरतों को पूरा करने के लिए स्वस्थ भोजन विकल्प चुन सकते हैं। नट्स, बीन्स, संतरा, टमाटर जैसे खाद्य पदार्थ पोटेशियम के कुछ अच्छे और कार्बोहाइड्रेट-फ्री स्रोत हैं।
3) गुड़ में मौजूद मैग्नीशियम नर्वस सिस्टम को मेंटेन रखने में मदद करता है
अच्छे नर्वस सिस्टम को बनाए रखने के लिए मैग्नीशियम एक ज़रूरी मिनरल है। गुड़ में मैग्नीशियम होता है लेकिन हमें इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर भी विचार करना चाहिए।
गुड़ को मैग्नीशियम का स्रोत मानने के बजाय हमें स्वस्थ भोजन के विकल्प पर विचार करना चाहिए। चिया सीड्स (सब्जा सीड्स), कद्दू के बीज या पालक जैसे खाद्य पदार्थ मैग्नीशियम के कुछ अच्छे स्रोत हैं।
उपरोक्त के अलावा– गुड़ के बताए गए फायदे, पुराने जमाने से ही स्वीटनर के तौर पर काम करनेवाला गुड लीवर को प्राकृतिक रूप से साफ भी करता है। सुश्रुत संहिता के अनुसार पाम गुड़ को एक प्राकृतिक क्लींजर माना गया है, जो शरीर से टॉक्सिंस को बाहर निकालने में मदद करता है।
डायबिटीज में गुड़ के क्या फायदे हैं?
डायबिटीज से ग्रसित लोगों के लिए गुड़ के कोई खास फायदे नहीं हैं। पीढ़ी दर पीढ़ी हम गुड़ के फायदों के बारे में बात करते रहे हैं। हमें यह समझना चाहिए कि गुड़ न तो चीनी का एक हेल्दी विकल्प है और न ही डायबिटीज कंट्रोल करने या वजन बढ़ने को रोकने में लाभदायक है।
हालाँकि,पाम गुड़ बच्चों के लिए हेल्दी माना जाता है लेकिन बड़ों के लिए यह हेल्दी नहीं होता। गुड़ में अधिक सुक्रोज की मात्रा के कारण मेटाबोलिक बीमारियाँ हो सकती हैं, जैसे-वजन का बढ़ना या ब्लड शुगर लेवल बढ़ने जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं|
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हालाँकि, आप गुड़ की मिठास को अपने जीवन में शामिल कर सकते हैं, लेकिन आपको गुड़ का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इसके अलावा जिस दिन आप इसका सेवन कर रहे हैं उस दिन अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन में कटौती करना सुनिश्चित रखें।
डायबिटीज में रोजाना कितना गुड़ खा सकते हैं?
हम सभी को मीठा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गुड़ सफेद चीनी का एक बेहतर विकल्प हो सकता हैI
गुड़ गन्ने के रस से बनता है और अक्सर भारतीय पकवानों में प्रयोग किया जाता है। इसका एक बहुत ही अलग स्वाद है जो बहुत से लोगों को पसंद है, लेकिन हर किसी को नहीं।
हालाँकि, गुड़ की थोड़ी सी मात्रा आपकी शुगर क्रेविंग को शांत कर सकता है। बहुत अधिक गुड़ का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल में बढ़ोतरी हो सकती है जिससे ब्लड शुगर लेवल संबंधी समस्या बढ़ जाती हैं।
आमतौर पर यह माना जाता है कि डायबिटीज से ग्रसित लोगों के लिए सप्ताह में एक बार एक चम्मच गुड़ पाउडर का सेवन करना सुरक्षित है। हालाँकि, यदि आप यदि गुड़ का सेवन कर रहे हैं, तो कृपया सुनिश्चित करें कि आपके भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो।
डायबिटीज में किस प्रकार का गुड़ अच्छा होता है?
गुड़ एक पारंपरिक स्वीटनर है जो आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, डायबिटीज से ग्रसित लोगों को गुड़ का सेवन करते समय सावधानी बरतने की जरूरत है, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है और ब्लड शुगर लेवल में वृद्धि का कारण बन सकता है।
यदि आप गुड़ का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो यह आवश्यक है कि वह प्रकार चुनें जो आपके ब्लड शुगर लेवल के लिए कम नुकसानदायक हो। आमतौर पर लाइट या अधिक प्रोसेस्ड गुड़ की तुलना में गहरा और कम प्रोसेस्ड गुड़ डायबिटीज के लिए बेहतर माना जाता है।
किसी भी प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए गुड़ का सेवन कम मात्रा में करना और ब्लड शुगर लेवल की निगरानी करना ज़रूरी है। गुड़ को डायबिटीज डाइट प्लान में शामिल करने से पहले एक रजिस्टर्ड डाइटीशियन या हेल्थ विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर होता है।
FitterTake
वैसे आम धारणा के उलट, डायबिटीज वाले लोगों के लिए गुड़ अच्छा नहीं है। गुड़ एक प्रकार की चीनी है जो साउथ ईस्ट एशिया और भारत में पाई जाती है। पारंपरिक दवाओं और खाना पकाने में सदियों से इसका उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन अगर आपको डायबिटीज या अन्य स्वास्थ्य से संबंधित बीमारियां हैं तो यह बहुत अन-हेल्दी हो सकता है।
डायबिटीज वाले लोगों को बहुत अधिक गुड़ का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि यह उनके ब्लड ग्लूकोज लेवल को बढ़ा सकता है, जिससे अंधापन या किडनी फेल हो जाने जैसी जटिल समस्याएं हो सकती हैं।
हालाँकि, अगर आपको डायबिटीज है और आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं तो गुड़ का उपयोग कभी-कभी इलाज के रूप में किया जा सकता है।
गुड़ हफ्ते में एक बार या उससे कम तक सीमित करना सबसे अच्छा है। अगर आपको डायबिटीज है तो आपको भी दिन में स्नैक्स में गुड़ की जगह फलों का सेवन करना चाहिए।
हर साल डायबिटीज से ग्रसित लोगों की संख्या बढ़ने के साथ, स्वस्थ जीवन जीने के लिए अपने ब्लड शुगर लेवल को नॉर्मल करने का तरीका खोजना आवश्यक है।
अंत में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस डाइट का पालन करते हैं – या यदि आप किसी भी डाइट का पालन करते हैं! क्या मायने रखता है कि आप उन अंतर्निहित मुद्दों को संबोधित करते हैं जो हाई ब्लड शुगर लेवल का कारण बन रहे हैं और वह करें जो आप शुगर लेवल को नॉर्मलाइज करने के लिए कर सकते हैं।
यदि आपको शुगर लेवल नॉर्मलाइज करने में कठिनाई हो रही है, तो चिंता न करें, हमारा विश्वसनीय और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध डायबिटीज केयर प्रोग्राम, FitterFly का डायबिटीज केयर प्रोग्राम आपकी मदद कर सकता है।
FitterFly में हमारे डाइटीशियन और इंडस्ट्री एक्सपर्ट व्यक्तिगत डाइट प्लान में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, वे एक्सरसाइज और स्ट्रैस मैनेजमेंट पर भी आपको पूरी तरह गाइड करेंगे करेंगे।
यदि आपके पास गुड़ खाने और डायबिटीज के बारे में कोई और प्रश्न हैं, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें 08069450746।
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